秋も深まり、美味しくなってきたカボチャを使ってフラッペを作りました。
カボチャと相性の良い杏仁のリキュール 「アマレット」を合わせた大人向けのフラッペです。ハロウィンが近いので、ピリリと辛さの効いたジンジャービスケットを砕いて、イタズラをプラス🎃
カボチャピューレのやさしい味わいと、シナモンやジンジャーのスパイシーさ、ビスケットのアクセント。どこを飲んでも楽しく美味しいフラッペに仕上がりました。
ぜひ作ってみて下さい✨
★アマレットってどんなお酒?
アマレットは、アーモンドのような香りを持つ、イタリア生まれの甘いリキュールです。
原材料はアーモンドではなく、杏の種にあたる「仁」という部分を使ったもの。杏仁豆腐などに使われるのと同じものです。カボチャとの相性もよく、デザートやニョッキなどに使われることもあります。
今回使用したイタリアのDISARONNO社のものが一般的で、皆さんも見かけられたことがあるのではないでしょうか。アルコール度数は28%です。
★「パンプキンラテのフラッペ・アマレットの香り」 およその作り方
●牛乳+コーヒーでフラッペベースを作り、凍らせる(作る量によりますが、約2時間)
●カボチャペーストを作る(フラッペベースが凍るのを待つ間に、7~8分もあれば作れます)
●仕上げーグラスにカボチャペーストとフラッペベースを入れ、トッピングして完成!
★「パンプキンラテのフラッペ・アマレットの香り」 の材料(1杯分)
300ccのグラス1杯分の材料です。
●フラッペベース
・牛乳 … 220cc
・Blendy エスプレッソ … 2〜3g(※)
・ガムシロップ … 2個
※「Blendy エスプレッソ」は、冷たい牛乳で溶けるのが便利な、インスタントコーヒーです。
お湯で溶かすタイプのコーヒーを使う場合は、お湯の分量だけ牛乳を減らします。
●カボチャペースト
・生カボチャ … 70g(皮つき)
・アマレット … 15cc
・スプレータイプのホイップクリーム … 10g
・牛乳 … 15cc
・キャラメルソース … 10cc
・シナモン … 適量
●トッピング
・スプレータイプのホイップクリーム … お好きなだけ
・パンプキンシード … 数粒
・ジンジャークッキー … 2枚
★「パンプキンラテのフラッペ・アマレットの香り」の作り方
①コーヒーと牛乳で、ラテフラッペのベースを作ります
牛乳220cc、インスタントコーヒー2~3g、ガムシロップ2個を、
タッパーなど蓋のできる容器に入れ、コーヒーを溶かすためによく混ぜます。
溶けたら蓋をして冷凍庫へ。2時間ほどで、程よいシャリシャリ状態になります。
コーヒーは「Blendyエスプレッソ」を使っています。冷たい牛乳や水にも溶けるので便利です。
大手のスーパーなどでも入手できることが多いです。
普通のインスタントコーヒーで作る場合は、濃いめに作ると美味しいですよ。
お湯で溶かすタイプのインスタントコーヒーを使う場合は、お湯の分量だけ、牛乳を減らして下さい。
②カボチャペーストを作ります
カボチャを皮付きのまま水で全体を少し濡らして、電子レンジ500wで3分間、加熱します。
火傷しないように少し時間を置いてレンジから取り出し、スプーンなどで皮を外してボウルに入れます。
果肉だけでおよそ50g程度になると思います。
スプーンやゴムベラなどで、ボウルの側面にすりつけるようにしてペースト状にしながら、
ホイップクリーム、キャラメルソース、シナモンなど材料を混ぜていきます。
最後に牛乳を少しずつ入れて、滑らかなペーストにします。
3分くらいで滑らかになるので、ここは根気よく頑張ってください〜!
下の写真くらいが完成形です。
カボチャのツブツブがあまり残らないほうが、口当たりも滑らかで洗練された仕上がりになります。
③トッピング用のビスケットを砕いておきます
湿気るといけないので、フラッペベースを冷凍庫から出す直前くらいのタイミングでOKです。
ナイフでザクザクっと切るか、瓶の底などで潰すのも手早いですよ。
今回のビスケットは、KALDIで購入した「JANAT Ginger Biscuit(ジャンナッツ ジンジャービスケット)」です。
ビシッとスパイスが効いているので、ちょっとイタズラを効かせたいハロウィンのドリンクに向いてるかな🎃と思って使いますが、もちろん普通のビスケットでもOKです。ある程度の硬さがあるもの(ガリっとした食感のもの)が合います。
④フラッペベースが凍ったら、仕上げに入ります
グラス側面に、パンプキンペーストをラフに塗ります。
ラフに塗ることで、グラスの外からフラッペベースの色とカボチャの鮮やかな色が両方見えて華やかに仕上がります。
フラッペベースは冷凍庫から出したら、飲みやすいようにほぐします。
大根おろしくらいの質感がベストです。
凍っていて硬すぎるようなら、10秒ずつくらいレンジにかけてみて下さい。
フラッペベースを、グラスに注いでいきます。
パンプキンペーストが余っていたら、途中で入れて下さい。
また、フラッペベースを入れながら、途中でビスケットもパラパラと散らします。
これはカリッとした食感のアクセントになるので是非入れて下さい。
どこを食べても違う味と食感で、飽きずに飲み進めることができます。
写真がピンボケしていてごめんなさい!途中経過はこんな感じです。
砕いたビスケットが入ってます。
続けて、グラスの上までフラッペベースを満たします。ビスケットも途中でちょいちょい投入です。
フラッペベースがグラスの上まで来た状態です。ここから、トッピングに入ります。
ホイップをお好きなだけしぼって、ビスケットをたっぷり&パンプキンシードを散らして完成です✨
飲まれるときは、タピオカストローなど、太めのストローを使われるのがおすすめです。
まわりのカボチャペーストをコーヒー味のフラッペと混ぜながら、ホイップも混ぜ混ぜ〜♪
アマレットの甘い香りに、ジンジャービスケットのアクセントが効いた、大人のパンプキンラテフラッペに仕上がったと思います。お口に合いますように!
★「パンプキンラテのフラッペ・アマレットの香り」300ccグラス一杯での材料費は約267円です。
かぼちゃ 41.4円(皮付きで約70g)/ホイップクリーム 23.9円(合計60gほど)/キャラメルソース 20.8円(10g)/シナモンパウダー 7.8円(0.5g)/アマレット 66円(15g)/牛乳 44.4円(合計235ml)/インスタントコーヒー 7.3円(3g)/ジンジャービスケット 41.7円(2枚)/パンプキンシード14円(7〜8粒)
ー1杯の価格は、記事掲載時における各材料費を足して、小数点以下を四捨五入したものです。使用した分量での代金に換算した金額です。
ー材料費のみのざっくりな明細(税込)ですが、ご参考になればと思います。著者が身近な範囲で入手できて、お手頃価格だと思うものを購入して算出しました。
ー光熱費・道具代は含まれていません。
それでは今日も素敵なおうちカフェタイムをお過ごし下さい🍀✨